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Vincent Allègre, gérant de l'exploitation SCEA Calvet, est installé depuis 2001 à Le Riols (81170), à la limite entre le Tarn et le Tarn-et-Garonne. Sur son exploitation de 50 ha, il a d'abord cultivé du tabac, puis du maïs semence. Depuis 5 ans, il s'est lancé dans le maraîchage. Aujourd'hui, il cultive entre autres des poireaux, des tomates et des patates douces, mais il est surtout en train de se spécialiser dans la pomme de terre. La variété qu'il propose se nomme la Monalisa. C'est une variété qui est réputée pour avoir une bonne conservation et une excellente qualité gustative.
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